こめ ［水稲穀粒］ 黒米の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
こめ ［水稲穀粒］ 黒米とは
こめ ［水稲穀粒］ 黒米は、日本食品標準成分表で「穀類」に分類される食品です（食品番号 01182）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
こめ ［水稲穀粒］ 黒米の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 341 kcal |
|---|---|
| 水分 | 15.2 g |
| たんぱく質 | 7.8 g |
| 脂質 | 3.2 g |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維（総量） | 5.6 g |
| ナトリウム | 1 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
| カリウム | 270 mg |
| カルシウム | 15 mg |
| マグネシウム | 110 mg |
| リン | 310 mg |
| 鉄 | 0.9 mg |
| 亜鉛 | 1.9 mg |
| 銅 | 0.22 mg |
| マンガン | 4.28 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 3 µg |
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 1.3 mg |
| ビタミンK | — |
| ビタミンB1 | 0.39 mg |
| ビタミンB2 | 0.1 mg |
| ナイアシン | 6.9 mg |
| ビタミンB6 | 0.49 mg |
| ビタミンB12 | — |
| 葉酸 | 49 µg |
| パントテン酸 | 0.83 mg |
| ビタミンC | — |
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無料で見てみる →成分表の備考: ポリフェノール：0.5ｇ 食物繊維：AOAC2011.25法
「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ穀類の平均と比べると
- エネルギー: 341kcal（穀類の平均 264.5kcal の1.3倍）
- たんぱく質: 7.8g（穀類の平均 8.0g のほぼ同じ）
- 食物繊維: 5.6g（穀類の平均 3.3g の1.7倍）
- カリウム: 270mg（穀類の平均 145.6mg の1.9倍）
- カルシウム: 15mg（穀類の平均 29.4mg の約51%）
- 鉄: 0.9mg（穀類の平均 1.1mg の約82%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
主食になる食品群です。白米に少し混ぜる、炊き込む、粉にして焼くなど、毎日の量が多いぶん小さな置き換えが積み上がります。雑穀は吸水時間を長めにとると芯が残りにくく、炊き上がりに蒸らしを入れるとふっくらします。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。