＜いも類＞ （さといも類） やつがしら 球茎 生の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜いも類＞ （さといも類） やつがしら 球茎 生とは
＜いも類＞ （さといも類） やつがしら 球茎 生は、日本食品標準成分表で「いも及びでん粉類」に分類される食品です（食品番号 02015）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。廃棄率は20%（皮・種・骨など食べない部分の割合）。
＜いも類＞ （さといも類） やつがしら 球茎 生の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 94 kcal |
|---|---|
| 水分 | 74.5 g |
| たんぱく質 | 3 g |
| 脂質 | 0.7 g |
| 炭水化物 | 20.5 g |
| 食物繊維（総量） | 2.8 g |
| ナトリウム | 1 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
| カリウム | 630 mg |
| カルシウム | 39 mg |
| マグネシウム | 42 mg |
| リン | 72 mg |
| 鉄 | 0.7 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| 銅 | 0.23 mg |
| マンガン | 1.3 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 1 µg |
| ビタミンD | (0) µg （推計値） |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 1 mg |
| ビタミンK | (0) µg （推計値） |
| ビタミンB1 | 0.13 mg |
| ビタミンB2 | 0.06 mg |
| ナイアシン | 0.7 mg |
| ビタミンB6 | 0.22 mg |
| ビタミンB12 | (0) µg （推計値） |
| 葉酸 | 39 µg |
| パントテン酸 | 0.5 mg |
| ビタミンC | 7 mg |
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無料で見てみる →成分表の備考: 廃棄部位： 表層
「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じいも及びでん粉類の平均と比べると
- エネルギー: 94kcal（いも及びでん粉類の平均 152.1kcal の約62%）
- たんぱく質: 3g（いも及びでん粉類の平均 1.5g の2.0倍）
- 食物繊維: 2.8g（いも及びでん粉類の平均 4.9g の約57%）
- カリウム: 630mg（いも及びでん粉類の平均 365.8mg の1.7倍）
- カルシウム: 39mg（いも及びでん粉類の平均 51.0mg の約76%）
- 鉄: 0.7mg（いも及びでん粉類の平均 2.0mg の約35%）
- ビタミンC: 7mg（いも及びでん粉類の平均 7.9mg のほぼ同じ）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
皮ごと蒸す・焼くと甘みが出ます。切ってから水にさらしすぎないのが、風味を残すコツです。主食の一部に置き換えると献立に幅が出ます。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。