だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 青大豆 国産 乾の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 青大豆 国産 乾とは
だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 青大豆 国産 乾は、日本食品標準成分表で「豆類」に分類される食品です（食品番号 04104）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
だいず ［全粒・全粒製品］ 全粒 青大豆 国産 乾の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 354 kcal |
|---|---|
| 水分 | 12.5 g |
| たんぱく質 | 33.5 g |
| 脂質 | 19.3 g |
| 炭水化物 | 30.1 g |
| 食物繊維（総量） | 20.1 g |
| ナトリウム | 3 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
| カリウム | 1700 mg |
| カルシウム | 160 mg |
| マグネシウム | 200 mg |
| リン | 600 mg |
| 鉄 | 6.5 mg |
| 亜鉛 | 3.9 mg |
| 銅 | 0.96 mg |
| マンガン | 2.11 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 1 µg |
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 2.3 mg |
| ビタミンK | 36 µg |
| ビタミンB1 | 0.74 mg |
| ビタミンB2 | 0.24 mg |
| ナイアシン | 2.4 mg |
| ビタミンB6 | 0.55 mg |
| ビタミンB12 | 0 µg |
| 葉酸 | 260 µg |
| パントテン酸 | 0.83 mg |
| ビタミンC | 2 mg |
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「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ豆類の平均と比べると
- エネルギー: 354kcal（豆類の平均 239.5kcal の1.5倍）
- たんぱく質: 33.5g（豆類の平均 19.0g の1.8倍）
- 食物繊維: 20.1g（豆類の平均 9.4g の2.1倍）
- カリウム: 1700mg（豆類の平均 659.5mg の2.6倍）
- カルシウム: 160mg（豆類の平均 127.2mg の1.3倍）
- 鉄: 6.5mg（豆類の平均 3.9mg の1.7倍）
- ビタミンC: 2mg（豆類の平均 0.2mg の11.8倍）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
乾燥豆は一晩浸してからゆでると扱いやすくなります。ゆで汁ごと使うスープや、雑穀と一緒に炊く「豆ごはん」は、教室でもよく出る組み合わせです。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。