＜畜肉類＞ うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜畜肉類＞ うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生とは
＜畜肉類＞ うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生は、日本食品標準成分表で「肉類」に分類される食品です（食品番号 11032）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
＜畜肉類＞ うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 138 kcal |
|---|---|
| 水分 | 71.7 g |
| たんぱく質 | 20.4 g |
| 脂質 | 6.7 g |
| 炭水化物 | 0.2 g |
| 食物繊維（総量） | 0 g |
| ナトリウム | 69 mg |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
| カリウム | 340 mg |
| カルシウム | 4 mg |
| マグネシウム | 22 mg |
| リン | 190 mg |
| 鉄 | 2.5 mg |
| 亜鉛 | 5.5 mg |
| 銅 | 0.08 mg |
| マンガン | 0.01 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 3 µg |
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0.3 mg |
| ビタミンK | 5 µg |
| ビタミンB1 | 0.1 mg |
| ビタミンB2 | 0.24 mg |
| ナイアシン | 4.6 mg |
| ビタミンB6 | 0.4 mg |
| ビタミンB12 | 3.4 µg |
| 葉酸 | 8 µg |
| パントテン酸 | 1.16 mg |
| ビタミンC | 1 mg |
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無料で見てみる →成分表の備考: 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの
「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ肉類の平均と比べると
- エネルギー: 138kcal（肉類の平均 257.9kcal の約54%）
- たんぱく質: 20.4g（肉類の平均 18.8g のほぼ同じ）
- カリウム: 340mg（肉類の平均 265.5mg の1.3倍）
- カルシウム: 4mg（肉類の平均 10.0mg の約40%）
- 鉄: 2.5mg（肉類の平均 1.7mg の1.5倍）
- ビタミンC: 1mg（肉類の平均 4.6mg の約22%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
「食べたっていい」が教室の立場です。野菜や雑穀と組み合わせ、量より質と食べ方（よく噛む・順番）を意識します。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。