＜調味料類＞ （調味ソース類） ホワイトソースの栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜調味料類＞ （調味ソース類） ホワイトソースとは
＜調味料類＞ （調味ソース類） ホワイトソースは、日本食品標準成分表で「調味料及び香辛料類」に分類される食品です（食品番号 17109）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
＜調味料類＞ （調味ソース類） ホワイトソースの栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 99 kcal |
|---|---|
| 水分 | 81.7 g |
| たんぱく質 | 1.8 g |
| 脂質 | 6.2 g |
| 炭水化物 | 9.2 g |
| 食物繊維（総量） | 0.4 g |
| ナトリウム | 380 mg |
| 食塩相当量 | 1 g |
| カリウム | 62 mg |
| カルシウム | 34 mg |
| マグネシウム | 5 mg |
| リン | 42 mg |
| 鉄 | 0.1 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| 銅 | 0.01 mg |
| マンガン | 0.03 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | — |
| ビタミンD | — |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0.6 mg |
| ビタミンK | 2 µg |
| ビタミンB1 | 0.01 mg |
| ビタミンB2 | 0.05 mg |
| ナイアシン | 0.2 mg |
| ビタミンB6 | 0.02 mg |
| ビタミンB12 | 0 µg |
| 葉酸 | 3 µg |
| パントテン酸 | 0.17 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
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「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ調味料及び香辛料類の平均と比べると
- エネルギー: 99kcal（調味料及び香辛料類の平均 180.5kcal の約55%）
- たんぱく質: 1.8g（調味料及び香辛料類の平均 6.2g の約29%）
- 食物繊維: 0.4g（調味料及び香辛料類の平均 2.0g の約20%）
- カリウム: 62mg（調味料及び香辛料類の平均 728.6mg の約9%）
- カルシウム: 34mg（調味料及び香辛料類の平均 142.7mg の約24%）
- 鉄: 0.1mg（調味料及び香辛料類の平均 4.4mg の約2%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
味噌・醤油・塩・酢・みりんなど、伝統的な調味料を「本来の作り方のもの」から選ぶのが教室の基本です。原材料が短いものほど、料理の味が決まりやすくなります。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。