＜調味料類＞ （みそ類） ごまみその栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜調味料類＞ （みそ類） ごまみそとは
＜調味料類＞ （みそ類） ごまみそは、日本食品標準成分表で「調味料及び香辛料類」に分類される食品です（食品番号 17122）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
＜調味料類＞ （みそ類） ごまみその栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 245 kcal |
|---|---|
| 水分 | (42.7) g （推計値） |
| たんぱく質 | (9.4) g （推計値） |
| 脂質 | (9.9) g （推計値） |
| 炭水化物 | (32.9) g （推計値） |
| 食物繊維（総量） | (5.5) g （推計値） |
| ナトリウム | (1600) mg （推計値） |
| 食塩相当量 | (4) g （推計値） |
| カリウム | (280) mg （推計値） |
| カルシウム | (230) mg （推計値） |
| マグネシウム | (74) mg （推計値） |
| リン | (170) mg （推計値） |
| 鉄 | (3.7) mg （推計値） |
| 亜鉛 | (1.5) mg （推計値） |
| 銅 | (0.39) mg （推計値） |
| マンガン | (0.4) mg （推計値） |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 0 µg |
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | (0.2) mg （推計値） |
| ビタミンK | (7) µg （推計値） |
| ビタミンB1 | (0.1) mg （推計値） |
| ビタミンB2 | (0.1) mg （推計値） |
| ナイアシン | (1.8) mg （推計値） |
| ビタミンB6 | (0.14) mg （推計値） |
| ビタミンB12 | (0.1) µg （推計値） |
| 葉酸 | (36) µg （推計値） |
| パントテン酸 | (0.08) mg （推計値） |
| ビタミンC | 0 mg |
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同じ調味料及び香辛料類の平均と比べると
- エネルギー: 245kcal（調味料及び香辛料類の平均 180.5kcal の1.4倍）
- たんぱく質: (9.4)g（調味料及び香辛料類の平均 6.2g の1.5倍）
- 食物繊維: (5.5)g（調味料及び香辛料類の平均 2.0g の2.7倍）
- カリウム: (280)mg（調味料及び香辛料類の平均 728.6mg の約38%）
- カルシウム: (230)mg（調味料及び香辛料類の平均 142.7mg の1.6倍）
- 鉄: (3.7)mg（調味料及び香辛料類の平均 4.4mg の約84%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
味噌・醤油・塩・酢・みりんなど、伝統的な調味料を「本来の作り方のもの」から選ぶのが教室の基本です。原材料が短いものほど、料理の味が決まりやすくなります。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
同じ調味料及び香辛料類の食品を見る
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。