野菜類の食材一覧

（レタス類） サニーレタス 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質1.2g、食物繊維2g、カリウム41

（レタス類） サンチュ 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー14kcal、たんぱく質1.2g、食物繊維2g、カリウム470m

れんこん 根茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー66kcal、たんぱく質1.9g、食物繊維2g、カリウム440mg、カルシウ

かぶ 漬物 塩漬 根 皮つき（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.9g、カリウム310mg

（キャベツ類） キャベツ 結球葉 カット 常法洗浄（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質1.1g、食物繊維1

コールラビ 球茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.9g、カリウム240mg、カルシ

こまつな 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質1.5g、食物繊維1.9g、カリウム500mg、カルシ

（しょうが類） 新しょうが 根茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー10kcal、たんぱく質0.3g、食物繊維1.9g、カリウ

タアサイ 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー12kcal、たんぱく質1.3g、食物繊維1.9g、カリウム430mg、カルシ

（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質2.1g、食物繊維1.9g

（なす類） なす 果実 天ぷら（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー165kcal、たんぱく質1.6g、食物繊維1.9g、カリウム2

（レタス類） リーフレタス 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー16kcal、たんぱく質1.4g、食物繊維1.9g、カリウム

（レタス類） コスレタス 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー16kcal、たんぱく質1.2g、食物繊維1.9g、カリウム2

アスパラガス 若茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質2.6g、食物繊維1.8g、カリウム270mg、

（うど類） やまうど 茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー19kcal、たんぱく質1.1g、食物繊維1.8g、カリウム270

おおさかしろな 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー12kcal、たんぱく質1.4g、食物繊維1.8g、カリウム400mg、

かぶ 根 皮つき ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質0.7g、食物繊維1.8g、カリウム310mg、

かぶ 漬物 ぬかみそ漬 根 皮なし（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー31kcal、たんぱく質1.4g、食物繊維1.8g、カリウム

（キャベツ類） キャベツ 結球葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー23kcal、たんぱく質1.2g、食物繊維1.8g、カリウ

（しょうが類） しょうが 漬物 甘酢漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー44kcal、たんぱく質0.2g、食物繊維1.8g、カリ

（だいこん類） 漬物 ぬかみそ漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー29kcal、たんぱく質1.3g、食物繊維1.8g、カリウム4

（とうもろこし類） スイートコーン 缶詰 クリームスタイル（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー82kcal、たんぱく質1.7g、食

（なす類） べいなす 果実 素揚げ（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー177kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.8g、カリウム2

（ねぎ類） めねぎ 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質1.5g、食物繊維1.8g、カリウム240m

はくさい 漬物 塩漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質1.5g、食物繊維1.8g、カリウム240mg、カ

パクチョイ 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質1.6g、食物繊維1.8g、カリウム450mg、カル

（ピーマン類） オレンジピーマン 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー19kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.8g、

ブロッコリー 芽ばえ 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質1.9g、食物繊維1.8g、カリウム100mg

みぶな 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー14kcal、たんぱく質1.1g、食物繊維1.8g、カリウム490mg、カルシウ

（レタス類） サラダな 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー10kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.8g、カリウム410m

アスパラガス 水煮缶詰（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー24kcal、たんぱく質2.4g、食物繊維1.7g、カリウム170mg、

かぶ 根 皮なし ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー20kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.7g、カリウム250mg、

きゅうり 漬物 ピクルス スイート型（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー70kcal、たんぱく質0.3g、食物繊維1.7g、カリウ

すぐきな 根 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー19kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.7g、カリウム310mg、カルシ

（だいこん類） だいこん 根 皮なし ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.5g、食物繊維1.7g、

（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー30kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.7g、カリ

（たまねぎ類） 赤たまねぎ りん茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー34kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.7g、カリ

（うど類） うど 茎 水さらし（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.6g、カリウム20

（キャベツ類） グリーンボール 結球葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー20kcal、たんぱく質1.4g、食物繊維1.6g、

（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー9kcal、たんぱく質0.5g、食物繊維1.6g、カリウム

ずいき 生ずいき 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.5g、食物繊維1.6g、カリウム390mg、カ

（だいこん類） だいこん 根 皮つき ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維1.6g、

（だいこん類） 漬物 べったら漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー53kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維1.6g、カリウム1

（たいさい類） たいさい 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.6g、カリウム3

はやとうり 果実 白色種 塩漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.6g、カリウム11

（ピーマン類） 赤ピーマン 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー28kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.6g、カリウム2

（ピーマン類） 赤ピーマン 果実 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー69kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.6g、カリ

（ピーマン類） トマピー 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー33kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.6g、カリウム21

（もやし類） ブラックマッペもやし ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質1.3g、食物繊維1.6g、カ

かぶ 根 皮つき 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質0.7g、食物繊維1.5g、カリウム280mg、カ

（かぼちゃ類） そうめんかぼちゃ 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー25kcal、たんぱく質0.7g、食物繊維1.5g、

きゅうり 漬物 ぬかみそ漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー28kcal、たんぱく質1.5g、食物繊維1.5g、カリウム610m

セロリ 葉柄 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー12kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維1.5g、カリウム410mg、カルシ

（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー33kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.5g、カリウム1

（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 水さらし（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー24kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.5g、

チンゲンサイ 葉 ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー11kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.5g、カリウム250mg、

とうがん 果実 ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.5g、カリウム200mg、カ

へちま 果実 ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー19kcal、たんぱく質1.6g、食物繊維1.5g、カリウム140mg、カル

（もやし類） ブラックマッペもやし 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質2.2g、食物繊維1.5g、カリ

（もやし類） りょくとうもやし ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー12kcal、たんぱく質1.6g、食物繊維1.5g、カリウ

（うど類） うど 茎 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー19kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.4g、カリウム220mg

かぶ 根 皮なし 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー19kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.4g、カリウム250mg、カ

きゅうり 漬物 ピクルス サワー型（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質1.4g、食物繊維1.4g、カリウム

（だいこん類） だいこん 根 皮つき 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.5g、食物繊維1.4g、カ

チンゲンサイ 葉 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー36kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.4g、カリウム230m

（トマト類） 赤色ミニトマト 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー30kcal、たんぱく質1.1g、食物繊維1.4g、カリ

はくさい 結球葉 ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.4g、カリウム160mg、

（もやし類） アルファルファもやし 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー11kcal、たんぱく質1.6g、食物繊維1.4g、カリ

きゅうり 漬物 塩漬（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.3g、カリウム220mg、カルシ

ズッキーニ 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー16kcal、たんぱく質1.3g、食物繊維1.3g、カリウム320mg、カ

（だいこん類） だいこん 根 皮なし 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維1.3g、カ

とうがん 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.5g、食物繊維1.3g、カリウム200mg、カル

（トマト類） 黄色トマト 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質1.1g、食物繊維1.3g、カリウム

（トマト類） 加工品 ホール 食塩無添加（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.3g、カ

はくさい 結球葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.3g、カリウム220mg、カ

（ピーマン類） 黄ピーマン 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー28kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.3g、カリウ

（ピーマン類） 黄ピーマン 果実 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー61kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.3g、

（ふき類） ふき 葉柄 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー11kcal、たんぱく質0.3g、食物繊維1.3g、カリウム330m

（もやし類） りょくとうもやし 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質1.8g、食物繊維1.3g、カリウム

しろうり 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.9g、食物繊維1.2g、カリウム220mg、カル

チンゲンサイ 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー9kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.2g、カリウム260mg、カル

はつかだいこん 根 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.2g、カリウム220mg、

はやとうり 果実 白色種 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー20kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.2g、カリウム170

はやとうり 果実 緑色種 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.2g、カリウム170

きゅうり 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.1g、カリウム200mg、カルシウ

チコリ 若芽 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.1g、カリウム170mg、カルシウム

（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー87kcal、たんぱく質1g、食物繊維1.1g、カ

（ふき類） ふき 葉柄 ゆで（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー7kcal、たんぱく質0.3g、食物繊維1.1g、カリウム230m

（みょうが類） みょうがたけ 茎葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー6kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維1.1g、カリウ

（レタス類） レタス 土耕栽培 結球葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー11kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維1.1g、

（レタス類） レタス 水耕栽培 結球葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー13kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1.1g、

じゅんさい 若葉 水煮びん詰（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー4kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維1g、カリウム2mg、カル

（トマト類） 赤色トマト 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー20kcal、たんぱく質0.7g、食物繊維1g、カリウム21

へちま 果実 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維1g、カリウム150mg、カルシウム

（その他） 野菜ミックスジュース 濃縮タイプ（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー36kcal、たんぱく質1g、食物繊維1g、カリウ

（その他） 野菜ミックスジュース 通常タイプ（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー21kcal、たんぱく質0.8g、食物繊維0.9g

アイスプラント 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー5kcal、たんぱく質0.5g、食物繊維0.8g、カリウム260mg、カルシ

（トマト類） 加工品 トマトジュース 食塩添加（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー15kcal、たんぱく質0.7g、食物繊維0.7

（トマト類） 加工品 トマトジュース 食塩無添加（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質0.7g、食物繊維0.

（トマト類） 加工品 ミックスジュース 食塩添加（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維0.

（トマト類） 加工品 ミックスジュース 食塩無添加（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー18kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維0

アロエ 葉 生（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー3kcal、たんぱく質0g、食物繊維0.4g、カリウム43mg、カルシウム56m

（しょうが類） しょうが 根茎 皮なし 生 おろし汁（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー17kcal、たんぱく質0.4g、食物繊維

（にんじん類） にんじん ジュース 缶詰（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー29kcal、たんぱく質0.6g、食物繊維0.2g、カ

（だいこん類） だいこん 根 皮なし 生 おろし汁（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー12kcal、たんぱく質0.3g、食物繊維0

（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ）（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー208kcal、たんぱく質3.2

（ピーマン類） オレンジピーマン 果実 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー81kcal、たんぱく質1.1g、食物繊維—g

ブロッコリー 花序 電子レンジ調理（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー56kcal、たんぱく質5.7g、食物繊維—g、カリウム50

ブロッコリー 花序 焼き（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー83kcal、たんぱく質9.9g、食物繊維—g、カリウム820mg、カ

ブロッコリー 花序 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー109kcal、たんぱく質6.9g、食物繊維—g、カリウム590m

（もやし類） だいずもやし 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー62kcal、たんぱく質3.8g、食物繊維—g、カリウム1

（もやし類） ブラックマッペもやし 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー41kcal、たんぱく質2.3g、食物繊維—g、カ

（もやし類） りょくとうもやし 油いため（野菜類）の可食部100gあたり: エネルギー40kcal、たんぱく質2g、食物繊維—g、カリウム8