＜いも類＞ （さといも類） さといも 球茎 水煮の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜いも類＞ （さといも類） さといも 球茎 水煮とは
＜いも類＞ （さといも類） さといも 球茎 水煮は、日本食品標準成分表で「いも及びでん粉類」に分類される食品です（食品番号 02011）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
＜いも類＞ （さといも類） さといも 球茎 水煮の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 52 kcal |
|---|---|
| 水分 | 84 g |
| たんぱく質 | 1.5 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 13.4 g |
| 食物繊維（総量） | 2.4 g |
| ナトリウム | 1 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
| カリウム | 560 mg |
| カルシウム | 14 mg |
| マグネシウム | 17 mg |
| リン | 47 mg |
| 鉄 | 0.4 mg |
| 亜鉛 | 0.3 mg |
| 銅 | 0.13 mg |
| マンガン | 0.17 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 微量 µg |
| ビタミンD | (0) µg （推計値） |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0.5 mg |
| ビタミンK | (0) µg （推計値） |
| ビタミンB1 | 0.06 mg |
| ビタミンB2 | 0.02 mg |
| ナイアシン | 0.8 mg |
| ビタミンB6 | 0.14 mg |
| ビタミンB12 | (0) µg （推計値） |
| 葉酸 | 28 µg |
| パントテン酸 | 0.42 mg |
| ビタミンC | 5 mg |
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同じいも及びでん粉類の平均と比べると
- エネルギー: 52kcal（いも及びでん粉類の平均 152.1kcal の約34%）
- たんぱく質: 1.5g（いも及びでん粉類の平均 1.5g のほぼ同じ）
- 食物繊維: 2.4g（いも及びでん粉類の平均 4.9g の約49%）
- カリウム: 560mg（いも及びでん粉類の平均 365.8mg の1.5倍）
- カルシウム: 14mg（いも及びでん粉類の平均 51.0mg の約27%）
- 鉄: 0.4mg（いも及びでん粉類の平均 2.0mg の約20%）
- ビタミンC: 5mg（いも及びでん粉類の平均 7.9mg の約63%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
皮ごと蒸す・焼くと甘みが出ます。切ってから水にさらしすぎないのが、風味を残すコツです。主食の一部に置き換えると献立に幅が出ます。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。