だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きとは
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きは、日本食品標準成分表で「豆類」に分類される食品です（食品番号 04085）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 361 kcal |
|---|---|
| 水分 | 40.2 g |
| たんぱく質 | 24.9 g |
| 脂質 | 32.2 g |
| 炭水化物 | 0.7 g |
| 食物繊維（総量） | 1.2 g |
| ナトリウム | 4 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
| カリウム | 74 mg |
| カルシウム | 320 mg |
| マグネシウム | 150 mg |
| リン | 380 mg |
| 鉄 | 3.4 mg |
| 亜鉛 | 2.7 mg |
| 銅 | 0.22 mg |
| マンガン | 1.65 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | (0) µg （推計値） |
| ビタミンD | (0) µg （推計値） |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 1.1 mg |
| ビタミンK | 65 µg |
| ビタミンB1 | 0.04 mg |
| ビタミンB2 | 0.03 mg |
| ナイアシン | 0.2 mg |
| ビタミンB6 | 0.06 mg |
| ビタミンB12 | (0) µg （推計値） |
| 葉酸 | 14 µg |
| パントテン酸 | 0.04 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
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同じ豆類の平均と比べると
- エネルギー: 361kcal（豆類の平均 239.5kcal の1.5倍）
- たんぱく質: 24.9g（豆類の平均 19.0g の1.3倍）
- 食物繊維: 1.2g（豆類の平均 9.4g の約13%）
- カリウム: 74mg（豆類の平均 659.5mg の約11%）
- カルシウム: 320mg（豆類の平均 127.2mg の2.5倍）
- 鉄: 3.4mg（豆類の平均 3.9mg のほぼ同じ）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
乾燥豆は一晩浸してからゆでると扱いやすくなります。ゆで汁ごと使うスープや、雑穀と一緒に炊く「豆ごはん」は、教室でもよく出る組み合わせです。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。