だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆでの栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆでとは
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆでは、日本食品標準成分表で「豆類」に分類される食品です（食品番号 04086）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
だいず ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き ゆでの栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 164 kcal |
|---|---|
| 水分 | 72.6 g |
| たんぱく質 | 12.4 g |
| 脂質 | 13.8 g |
| 炭水化物 | 0.3 g |
| 食物繊維（総量） | 0.6 g |
| ナトリウム | 微量 mg |
| 食塩相当量 | 0 g |
| カリウム | 12 mg |
| カルシウム | 140 mg |
| マグネシウム | 59 mg |
| リン | 180 mg |
| 鉄 | 1.6 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| 銅 | 0.07 mg |
| マンガン | 0.73 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | (0) µg （推計値） |
| ビタミンD | (0) µg （推計値） |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0.5 mg |
| ビタミンK | 26 µg |
| ビタミンB1 | 0.01 mg |
| ビタミンB2 | 0.01 mg |
| ナイアシン | 0 mg |
| ビタミンB6 | 0.01 mg |
| ビタミンB12 | (0) µg （推計値） |
| 葉酸 | 3 µg |
| パントテン酸 | 0.02 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
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同じ豆類の平均と比べると
- エネルギー: 164kcal（豆類の平均 239.5kcal の約68%）
- たんぱく質: 12.4g（豆類の平均 19.0g の約65%）
- 食物繊維: 0.6g（豆類の平均 9.4g の約6%）
- カリウム: 12mg（豆類の平均 659.5mg の約2%）
- カルシウム: 140mg（豆類の平均 127.2mg のほぼ同じ）
- 鉄: 1.6mg（豆類の平均 3.9mg の約41%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
乾燥豆は一晩浸してからゆでると扱いやすくなります。ゆで汁ごと使うスープや、雑穀と一緒に炊く「豆ごはん」は、教室でもよく出る組み合わせです。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。