（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬とは
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬は、日本食品標準成分表で「野菜類」に分類される食品です（食品番号 06196）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
（なす類） 漬物 ぬかみそ漬の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 27 kcal |
|---|---|
| 水分 | 88.7 g |
| たんぱく質 | 1.7 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 6.1 g |
| 食物繊維（総量） | 2.7 g |
| ナトリウム | 990 mg |
| 食塩相当量 | 2.5 g |
| カリウム | 430 mg |
| カルシウム | 21 mg |
| マグネシウム | 33 mg |
| リン | 44 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| 亜鉛 | 0.2 mg |
| 銅 | 0.09 mg |
| マンガン | 0.19 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 2 µg |
| ビタミンD | (0) µg （推計値） |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0.3 mg |
| ビタミンK | 12 µg |
| ビタミンB1 | 0.1 mg |
| ビタミンB2 | 0.04 mg |
| ナイアシン | 1 mg |
| ビタミンB6 | 0.15 mg |
| ビタミンB12 | 微量 µg |
| 葉酸 | 43 µg |
| パントテン酸 | 0.67 mg |
| ビタミンC | 8 mg |
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無料で見てみる →成分表の備考: 水洗いし、水切りしたもの 廃棄率： へたつきの場合10% 硝酸イオン： (Tr)
「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ野菜類の平均と比べると
- エネルギー: 27kcal（野菜類の平均 44.9kcal の約60%）
- たんぱく質: 1.7g（野菜類の平均 2.4g の約70%）
- 食物繊維: 2.7g（野菜類の平均 3.9g の約69%）
- カリウム: 430mg（野菜類の平均 378.5mg のほぼ同じ）
- カルシウム: 21mg（野菜類の平均 63.7mg の約33%）
- 鉄: 0.5mg（野菜類の平均 1.0mg の約51%）
- ビタミンC: 8mg（野菜類の平均 26.0mg の約31%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
切り方と火の入れ方で味が変わる食品群です。根菜は皮ごと、葉物は短時間で。旬のものは味が濃く、値段も落ち着くので、献立は旬から決めると楽になります。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。