＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 第四胃 ゆでの栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 第四胃 ゆでとは
＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 第四胃 ゆでは、日本食品標準成分表で「肉類」に分類される食品です（食品番号 11097）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
＜畜肉類＞ うし ［副生物］ 第四胃 ゆでの栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 308 kcal |
|---|---|
| 水分 | 58.5 g |
| たんぱく質 | 11.1 g |
| 脂質 | 30 g |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維（総量） | (0) g （推計値） |
| ナトリウム | 38 mg |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| カリウム | 51 mg |
| カルシウム | 8 mg |
| マグネシウム | 8 mg |
| リン | 86 mg |
| 鉄 | 1.8 mg |
| 亜鉛 | 1.4 mg |
| 銅 | 0.11 mg |
| マンガン | 0.07 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 5 µg |
| ビタミンD | 0.2 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0.5 mg |
| ビタミンK | 35 µg |
| ビタミンB1 | 0.05 mg |
| ビタミンB2 | 0.14 mg |
| ナイアシン | 0.6 mg |
| ビタミンB6 | 0.01 mg |
| ビタミンB12 | 3.6 µg |
| 葉酸 | 10 µg |
| パントテン酸 | 0.34 mg |
| ビタミンC | 0 mg |
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「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ肉類の平均と比べると
- エネルギー: 308kcal（肉類の平均 257.9kcal の1.2倍）
- たんぱく質: 11.1g（肉類の平均 18.8g の約59%）
- カリウム: 51mg（肉類の平均 265.5mg の約19%）
- カルシウム: 8mg（肉類の平均 10.0mg の約80%）
- 鉄: 1.8mg（肉類の平均 1.7mg のほぼ同じ）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
「食べたっていい」が教室の立場です。野菜や雑穀と組み合わせ、量より質と食べ方（よく噛む・順番）を意識します。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。