＜調味料類＞ （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
＜調味料類＞ （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用とは
＜調味料類＞ （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用は、日本食品標準成分表で「調味料及び香辛料類」に分類される食品です（食品番号 17103）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
＜調味料類＞ （調味ソース類） すし酢 巻き寿司・箱寿司用の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 107 kcal |
|---|---|
| 水分 | (64.1) g （推計値） |
| たんぱく質 | (0.1) g （推計値） |
| 脂質 | 0 g |
| 炭水化物 | (23.8) g （推計値） |
| 食物繊維（総量） | 0 g |
| ナトリウム | (3400) mg （推計値） |
| 食塩相当量 | (8.6) g （推計値） |
| カリウム | (21) mg （推計値） |
| カルシウム | (4) mg （推計値） |
| マグネシウム | (6) mg （推計値） |
| リン | (11) mg （推計値） |
| 鉄 | (0.1) mg （推計値） |
| 亜鉛 | (0.1) mg （推計値） |
| 銅 | 微量 mg |
| マンガン | 0 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 0 µg |
| ビタミンD | 0 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 0 mg |
| ビタミンK | 0 µg |
| ビタミンB1 | (0.01) mg （推計値） |
| ビタミンB2 | (0.01) mg （推計値） |
| ナイアシン | (0.2) mg （推計値） |
| ビタミンB6 | (0.01) mg （推計値） |
| ビタミンB12 | (0.1) µg （推計値） |
| 葉酸 | 0 µg |
| パントテン酸 | (0.06) mg （推計値） |
| ビタミンC | 0 mg |
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「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ調味料及び香辛料類の平均と比べると
- エネルギー: 107kcal（調味料及び香辛料類の平均 180.5kcal の約59%）
- たんぱく質: (0.1)g（調味料及び香辛料類の平均 6.2g の約2%）
- カリウム: (21)mg（調味料及び香辛料類の平均 728.6mg の約3%）
- カルシウム: (4)mg（調味料及び香辛料類の平均 142.7mg の約3%）
- 鉄: (0.1)mg（調味料及び香辛料類の平均 4.4mg の約2%）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
味噌・醤油・塩・酢・みりんなど、伝統的な調味料を「本来の作り方のもの」から選ぶのが教室の基本です。原材料が短いものほど、料理の味が決まりやすくなります。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。