鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養成分（100gあたり）｜カロリー・たんぱく質・食物繊維・ミネラル
鶏卵 卵黄 乾燥卵黄とは
鶏卵 卵黄 乾燥卵黄は、日本食品標準成分表で「卵類」に分類される食品です（食品番号 12013）。このページでは、食べられる部分100gあたりの栄養成分を、文部科学省が公開している成分表の数値のまま掲載しています。
鶏卵 卵黄 乾燥卵黄の栄養成分（可食部100gあたり）
| エネルギー | 638 kcal |
|---|---|
| 水分 | 3.2 g |
| たんぱく質 | 30.3 g |
| 脂質 | 62.9 g |
| 炭水化物 | 0.2 g |
| 食物繊維（総量） | (0) g （推計値） |
| ナトリウム | 80 mg |
| 食塩相当量 | 0.2 g |
| カリウム | 190 mg |
| カルシウム | 280 mg |
| マグネシウム | 29 mg |
| リン | 1000 mg |
| 鉄 | 4.4 mg |
| 亜鉛 | 2.9 mg |
| 銅 | 0.16 mg |
| マンガン | 0.12 mg |
| ビタミンA（レチノール活性当量） | 630 µg |
| ビタミンD | 4.9 µg |
| ビタミンE（α-トコフェロール） | 9.9 mg |
| ビタミンK | 83 µg |
| ビタミンB1 | 0.42 mg |
| ビタミンB2 | 0.82 mg |
| ナイアシン | 微量 mg |
| ビタミンB6 | 0.31 mg |
| ビタミンB12 | 3.8 µg |
| 葉酸 | 250 µg |
| パントテン酸 | 0.18 mg |
| ビタミンC | (0) mg （推計値） |
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無料で見てみる →「（ ）」つきは推計値、「微量」は Tr（ごく少量）、「—」は未測定または該当なしを表します。数値は食品の状態（生・ゆで・乾など）によって変わります。
同じ卵類の平均と比べると
- エネルギー: 638kcal（卵類の平均 221.1kcal の2.9倍）
- たんぱく質: 30.3g（卵類の平均 17.8g の1.7倍）
- カリウム: 190mg（卵類の平均 186.0mg のほぼ同じ）
- カルシウム: 280mg（卵類の平均 74.7mg の3.7倍）
- 鉄: 4.4mg（卵類の平均 2.1mg の2.1倍）
平均は、成分表に載っている同じ食品群の食品すべて（生・加工品を含む）を単純に平均した参考値です。「多い・少ない」の目安として見てください。
台所での使い方
手軽なたんぱく質源。野菜たっぷりの具と合わせたオムレツや、汁物の仕上げに落とすなど、野菜の量を増やす相棒として使います。
数字の見方（ミレットスタイルの教室から）
教室では、栄養成分の数字を「足りないものを補うため」ではなく、「毎日の献立の組み合わせを考える材料」として使っています。見るのは主に4つ。食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムです。ひとつの食品で全部をそろえようとせず、穀類・豆類・野菜類・藻類・きのこ類を一汁一菜〜一汁二菜の形に組むと、自然に数字がそろっていきます。体の感じ方には個人差があります。持病のある方や治療中の方は、食事の内容を変える前にかかりつけの医師にご相談ください。
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出典
文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会「日本食品標準成分表」（公開ページ）より、可食部100gあたりの数値を転載。最終取り込み 2026-09-08。